ตอร์ตียาเป็นขนมปังที่ทำจากแป้งธัญพืช มีลักษณะคล้ายแผ่นแป้งแบนๆ เป็นที่นิยมมากในละตินอเมริกา ชื่อของขนมปังชนิดนี้มาจากภาษาสเปน ซึ่งแปลว่าขนมที่มีลักษณะคล้ายกับไข่เจียว การรับประทานตอร์ตียาสามารถรับประทานได้เลย แต่คนส่วนใหญ่นิยมใช้สำหรับห่ออาหารย่างหรือทอด

ส่วนผสม

• ผงควินัว 4 ถ้วย
• แป้งข้าวกล้อง ¾ ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• ถ้วยน้ำร้อน 1 ¼ ถ้วยครึ่ง

วิธีการทำ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม คนให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือนวดแป้งจนส่วนผสมทั้งหมดเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วแบ่งแป้งเป็น 18 ลูกเท่าๆกัน
2. นำแป้งที่แบ่งไว้มาวางบนแผ่นกระดาษไขหรือแผ่นพลาสติก แล้วใช้แผ่นกระดาษหรือแผ่นพลาสติกนั้นวางทับด้านบนอีกครั้ง
3. ใช้มือหรือที่นวดแป้งกดทับบนแผ่นกระดาษไขให้แป้งที่เตรียมไว้บางเหมือนแผ่นโรตี
4. ค่อยๆลอกแผ่นแป้งตอร์ตียาออกมาจากแผ่นกระดาษไข
5. วางตอร์ตียาลงบนกระทะที่กันอาหารติดกระทะได้ ใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 1 นาที จนแผ่นแป้งมีสีน้ำตาลอ่อนๆ แล้วพลิกกลับด้านทำเช่นเดียวกัน
6. เสริฟทันที หากยังไม่รับประทานสามารถเก็บในภาชนะสุญญากาศได้ถึง 3 วัน